Diy Cookie Shot verres pour Noël

Diy Cookie Shot verres pour Noël

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Diy Cookie Shot verres pour Noël

Le truc, c’est que j’ai déjà vu des verres à biscuits. Par exemple, Shari at Whisk a fait quelques pains d’épice en 2008, et il y a un tumblr appelé Shotibles qui en comporte plusieurs (bien qu’il n’ait pas été mis à jour depuis environ un an et que le blog associé soit fermé, donc il n’y a pas d’instructions ou des recettes). Je n’ai aucun doute qu’il y en a plus – c’est exactement ce que j’ai trouvé avec une recherche rapide. Je ne suis pas sûr de ce qui est si révolutionnaire à propos de ceux-ci, sauf peut-être le fait qu’ils sont des cookies aux pépites de chocolat. Je veux dire ne vous méprenez pas, je suis sûr que la version d’Ansel est étonnante et je voudrais aimer la chance d’en essayer une (j’ai lu quelque chose à propos des morceaux de chocolat et vanilla- le lait entier infusé), mais le concept de verre à liqueur lui-même n’est pas nouveau

La meilleure pâte pour quelque chose comme ceci est évidemment celle qui ne se propage pas ou ne se déforme pas pendant qu’elle cuit, non? Avons-nous tous vu que le bol à biscuits a échoué? C’est ce qui arrive quand vous utilisez la mauvaise pâte. Une pâte à biscuits devrait être idéale, mais je n’ai jamais vu de cookies aux pépites de chocolat. Google? Oh regarde, SweetSugarBelle a posté une recette en 2011. Ça sonne comme un bon point de départ!

Diy Cookie Shot verres pour Noël

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Ensuite, une sorte de moule pour les faire cuire Shari a recommandé d’utiliser un verre à liqueur au four. Je sais que j’ai déjà vu des verres à liqueur en acier inoxydable, mais pourrais-je en trouver? Non bien sûr que non. J’ai cependant trouvé des moules de baba au rhum (à la fois grands et fins et courts et larges) qui semblaient faire l’affaire. J’ai acheté un de chaque juste pour faire des tests. Une casserole de popover semble devoir fonctionner aussi probablement – les tasses seraient légèrement plus grandes qu’un verre de tir, mais cela pourrait être une bonne chose.

Shari a formé le cookie à l’intérieur le moule, et basé sur les photos que j’ai vues, tout comme Dominique Ansel. J’ai essayé d’en faire un à l’extérieur, juste pour voir à quoi cela ressemblerait, mais il s’est effondré et il vaut mieux oublier complètement cette tentative. De plus en formant la tasse à l’intérieur du moule, l’extérieur du biscuit a une forme clairement définie et un fond plat et lisse. Si l’intérieur est un peu difforme? Personne ne le saura.

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J’ai brossé l’intérieur des moules avec du shortening, puis je les ai sucés. La prochaine fois je vais sauter le sucre, ou peut-être simplement l’utiliser sur le fond, parce que le biscuit fini est sorti avec un peu d’une croûte de sucre.

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J’ai utilisé un petit emporte-pièce pour créer une forme pour le fond du biscuit et je l’ai laissé tomber dans le moule. Pour les côtés, ma première pensée était de couper un rectangle de pâte et de le former en un cylindre à mettre dans le moule. Mais la pâte a craqué et s’est cassée quand j’ai essayé de la boucler. Donc ce que j’ai fini par faire était de découper ce rectangle en bandes et de les presser dans le moule un à la fois, en veillant à ce qu’il y ait un certain chevauchement entre elles et le cercle inférieur pour créer une bonne étanchéité.

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J’ai fait une tasse en utilisant chacun des deux moules, puis j’ai eu envie et les ai utilisés ensemble comme un moule en deux pièces pour lui donner un aspect plus fini à l’intérieur et à l’extérieur – avec le cookie à l’intérieur le moule plus court et le moule plus grand à l’intérieur du biscuit. En fin de compte, cela n’a pas fait beaucoup de différence à part d’avoir besoin de plus de temps de cuisson. Alors ne vous inquiétez pas d’essayer quelque chose comme ça. Il suffit de former le biscuit à l’intérieur d’un moule.

Les formes de tasse nécessitaient un temps de cuisson plus long qu’un biscuit ordinaire. Comme je n’ai fait que quelques coupes d’échantillons cette fois-ci, j’ai coupé le reste de la pâte avec un emporte-pièce et je les ai cuites comme des biscuits ordinaires. Ceux-ci ont pris environ 12 minutes, mais je n’ai pas eu l’impression que les tasses ont été faites jusqu’à presque 17 minutes. Le fond de la tasse a gonflé un peu dans le four, donc je l’ai aplati avant qu’il ait complètement refroidi. Le moule a conservé beaucoup de chaleur et il a fallu environ 15 minutes avant qu’ils soient suffisamment froids pour sortir le biscuit. Et puis ils sont sortis assez facilement – j’ai juste dû tapoter le fond à quelques reprises et le cookie a sauté juste dehors. En dehors de la croûte de sucre mentionnée ci-dessus, je pense qu’ils se sont bien révélés!

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Le véritable test, cependant, était de savoir s’ils tenaient du lait? Malheureusement non. Ils ont fui. Shari a suggéré de les mettre dans le congélateur pour aider à prévenir les fuites, mais je ne voulais pas manger un biscuit congelé. Donc, à la place, j’ai fait fondre du chocolat et je l’ai appliqué à l’intérieur pour créer une doublure intérieure de chocolat. J’ai déjà vu cette astuce avec des bols à biscuits. Plus de chocolat? L’amener sur! Et ça a fait l’affaire. Succès! J’ai maintenant des petits verres (semi) parfaits qui retiendront le lait. Yay!

Et vérifiez cela. J’ai fait quelques recherches sur google après avoir fait mes cookies et j’ai trouvé des photos supplémentaires de la version du verre à liqueur d’Ansel. Dans ces vous pouvez dire qu’il les a alignés avec du chocolat aussi bien. Aha! (Mise à jour: En lisant davantage, j’ai appris que les tartes à biscuits d’Ansel sont servies chaudes, et qu’elles sont passées d’une couche de chocolat à une glaçure résistant à la chaleur lorsque la couche de chocolat fondait lorsque le biscuit était chauffé.)

Alors, verdict? Ce ne sont pas si difficiles à faire du tout. Vous avez juste besoin d’une bonne pâte à biscuits non étalée et d’un peu de chocolat pour enrober l’intérieur. Et en raison des temps de cuisson et de refroidissement plus longs, vous aurez certainement besoin de plus de quelques moules pour travailler. Oui, les miens sont un peu bizarre. Mais vous pouvez apprendre de mes erreurs et la vôtre sera tellement plus jolie. Alors sortez et faites cuire des biscuits!

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Verres à biscuits

Je suppose que cela fonctionnera avec n’importe quelle bonne pâte à biscuits. Si vous voulez essayer autre chose que la recette de biscuits aux pépites de chocolat, consultez ces recettes pour les biscuits au sucre, les biscuits au chocolat et au gingembre et mon pain d’épices préféré. Sinon, je recommande vivement cette recette de biscuits aux pépites de chocolat. Ils sont un peu croquants mais toujours doux – presque comme un sablé parsemé de petites pépites de chocolat. Un biscuit parfait pour tremper dans le lait, ou remplir avec du lait! (ou Baileys, je ne jugerai pas)

ingrédients

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

1/3 tasse de sucre cristallisé

1/2 tasse de sucre brun clair

1 gros oeuf jaune

2 cuillères à café d’extrait pur de vanille

2-1 / 2 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de sel

1-1 / 2 tasse de mini-pépites de chocolat mi-sucré (je pensais trop pour les verres à shot et juste utilisé 1 tasse – encore beaucoup de pépites de chocolat là-dedans!)

exigences supplémentaires

moules au four, comme les verres à liqueur en acier inoxydable, les moules baba au rhum (grand et mince ou court et plus large), ou une casserole

chocolat pour enrober l’intérieur des tasses (foncé, au lait ou blanc – selon vos préférences)

préparer la pâte

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et le sel . Mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battre le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 ou 4 minutes. Grattez les côtés du bol et ajoutez le jaune d’oeuf et la vanille et battez pour incorporer.

Tournez le mélangeur vers le bas et ajoutez les ingrédients secs, mélange jusqu’à ce que tout juste combiné. Retirer du mélangeur et pétrir à la main dans les minis pépites de chocolat pour assurer une répartition uniforme.

Diviser la pâte en deux portions. Rouler chaque partie sur un morceau de parchemin ou de papier ciré jusqu’à une épaisseur de 1/4 “(j’ai utilisé un guide de 3/16”). Empiler les 2 morceaux (papier inclus) sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (je les laisse refroidir toute la nuit).

assembler les biscuits

Préchauffer le four à 350 ° F. 19659041] Préparez vos moules en brossant les entrailles avec du shortening.

Retirez l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur à la fois (en gardant la pâte refroidie, vous éviterez de la répandre dans le four). Utilisez un petit emporte-pièce pour créer une forme pour le fond de la tasse. Ensuite, découpez plusieurs bandes légèrement plus que la hauteur de votre moule pour créer les côtés.

Déposez le cercle découpé dans le fond de votre moule, puis appuyez sur les bandes dans le moule, le long des côtés, chevauchant légèrement le bas pour créer un joint. Continuez à ajouter des bandes et à les presser ensemble, en faisant votre chemin autour du moule jusqu’à ce que vous ayez créé une forme de tasse complète.

Placez vos moules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire quelques minutes de plus que ce que votre recette originale demande. ce cas, environ 13-17 minutes. Gardez un œil sur eux – ils vont commencer à brunir autour du bord supérieur quand ils ont terminé. Assurez-vous de ne pas les cuire – vous voulez un biscuit robuste pour tenir votre lait.

Retirez du four et placez les moules sur une grille de refroidissement. Quand ils sont assez froids pour les manipuler, retournez les moules et tapotez le fond plusieurs fois pour faire tomber le biscuit. Vous pouvez avoir besoin de presser un peu les côtés pour obtenir le biscuit.

Finir les tasses

Faire fondre doucement le chocolat dans un petit bol allant au four à micro-ondes ou sur un bain-marie, en remuant souvent.

Travailler avec une tasse à biscuits à la fois, verser une petite quantité de chocolat fondu. Immédiatement, tournez un peu le chocolat et versez l’excès – vous n’avez pas besoin d’une épaisse couche de chocolat, et un pelage plus fin séchera plus rapidement. Peu importe à ce stade si les côtés sont complètement revêtus – c’est surtout pour s’assurer que le fond a une bonne étanchéité. Si les côtés sont revêtus? Super! Vous avez terminé! Sinon, utilisez un couteau à beurre pour appliquer une petite quantité de chocolat à la fois pour recouvrir complètement les côtés. Encore une fois, vous n’avez pas besoin d’une couche épaisse, mais vous voulez vous assurer qu’il n’y a aucun biscuit exposé.


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